Kus on gluteen?

  •  Jaanuar 24, 2021


Nii otsustasite gluteeni lõigata ja lõpetasite leiva söömise. Ülesanne pole nii lihtne. Alates puljongidest kuni tablettideni kuni sojakastmeni saate teada, millised toiduained toovad ainet.

Loe lisaks:

Funktsionaalne vihmaküpsis - olete üles kasvanud, tulud arenenud
Jahuvaba pannkook - banaan viisil, mida te pole kunagi näinud

Praegu on ta rohkem ihaldatud kui Wally.


Sel põhjusel ei lahku teema meediast.

Kas teadusajakirjades või vähem usaldusväärsetest allikatest, on gluteenitarbimise kaotamise kalduvus veennud üha enam inimesi.

Ja mitte ainult need, kes peavad seda valku meditsiinilistel põhjustel vältima, näiteks tsöliaakid.


Probleem on selles, et gluteeni kasutatakse mõnikord toidulisandina, lõhna- ja maitseaine lisamiseks või töödeldud toidus paksendajana.

Kuid mida tuleks siltidelt otsida, et vältida selle üldlevinud olemasolu?

Hea lähtepunkt on gluteenisisaldusega teradest valmistatud toitude otsimine.


Lisaks tuntuimale nisule on loendis oder, rukis ja kaer, aga ka selliseid tooteid nagu kuskuss ja manna.

Teisest küljest sisaldavad gluteenivabad terad kvinoat, riisi, maisi ja amaranti.

Süsivesikud valmistatakse tavaliselt gluteenirikastest teradest, mis jätab need piirideta kõigile, kes soovivad järgida gluteenivaba dieeti.

Siin on nimekiri mõnedest toodetest, mida me kanname teadmatult ainega, mida süüdistatakse mõnel inimesel keha turses, kõhupuhitustes ja väsimustes.

Sojakaste

Isegi mõne sojakaste, tuntud ka kui sojakaste, pritsimine seab selle aine suhtes tundlikud inimesed ohtu. Sojakaste on valmistatud sojast ja nisust peaaegu 50% ulatuses. Tsöliaakiat käsitleva teabe levitamisele pühendunud valitsusvälise organisatsiooni Coelic UK testitud kaubamärkides leiti gluteenisisaldust rohkem kui 20 ppm, mis on gluteenivabade toodete jaoks lubatud märgist tunduvalt kõrgem tähis. Gluteenivabu kaubamärke võib leida.

Puljongid tablettides

Liha-, kana- ja köögiviljakuubikute puhul on alati oluline etiketti lugeda. Ilmselt kasutatakse toote konsistentsi tagamiseks gluteeni. Seda kasutatakse ka oma maitse parandamiseks.

Salatikaste

Ideega lisada rooga toitaineid ja oomega 3 peaksid salatikastmed väidetavalt teie tervisele kasulikud olema. Nad võiksid, välja arvatud industrialiseeritud versioonid. Need sisaldavad nisujahu, mida kasutatakse paksendajana, mis tagab kreemja väljanägemise. Salatite maitsestamiseks kasutage lihtsamaid asju, näiteks oliiviõli, otse lehtedele pressitud sidrun ja õunasiidri äädikas.

Taimetoitlane Burger

Paljud lihaasendajad kasutavad peamise koostisosana nisugluteeni. Siin on veel üks hea põhjus alati lugeda nende toodete silte.

Valmis supid

Just seetõttu, et need on kõrgelt töödeldud toidud, tuleks hoiduda valmissuppidest. Kuid see pole veel kõik. Pulbristatud või konserveeritud supid sisaldavad nisupaksendajaid kreemituse ja maitse tagamiseks. Seetõttu on ainus ohutu supp kodus valmistatud ilma gluteenitoiduta.

Külm

Kõiki töödeldud liha ega juustu ei saa öelda gluteenivabaks. Paljud kasutavad seda maitseelemendina, mis lisatakse töötlemise ajal. Kuid enamik suudab ainet esitada näiteks viilutusmasinas saastumise teel.

keliaakikko keittiolla (Jaanuar 2021)


Soovitatav