Maailma maitse

  •  August 6, 2020


Kui oleme siin elus reisil, on parem korraldada reisigraafik. Kui see on seotud gastronoomiaga, seda parem. See on raamatu “1000 toitu, mida süüa enne surma” idee, see on reis ümber maailma ümber laua.

Loe lisaks:

Musta sidruni müsteeriumi paljastamine - harv avastus Lähis-Idas
Vürtsi taga olev teadus - nende maitsete lummust seletab ainult teadus

Paljudele inimestele meeldib eesmärke seada.


Just ühe silmapilguga neist ilmus raamat 1000 tuhat kohta enne surma (2006).

Valem julgustas kirjanikku Mimi Sheratonit esitama lõpliku nimekirja veel ühest elu suurimast naudingust.

Tulemuseks on raamat 1000 toitu, mida süüa enne surma - see tuleb veel Brasiilias välja anda.


Sellel teemal on Mimil kogemus.

Selle põhjuseks on asjaolu, et kirjanik peab ajalehes toidukriitika veergu The New York Times kuus aastakümmet tagasi.

Ainuüksi raamat tarbis veel ühte, pärast 10-aastast uurimistööd ilmus see välja.


Tulemuseks on rännak ümber maitsemaailma.

Tuhande unustamatu rooga tähistamiseks alustas autor 1800-ga, seejärel lõikas valikuid.

Mure oli anda raamatule globaalne haare ja hea uudis on see, et maailm jääb kulinaarselt öeldes suureks.

Teos esitleb lakitud pardis kasutatud hiina kastmetest, Saksa valgest vorstist leberwurst, Egiptuse leib aish baladi, belgia Callebauti šokolaad, supp borš Prantsusmaal Locmariaquerist pärit au gratini austritesse.

Need on väga erilised maitsed, mis annavad iga hammustuse korral lugematuid tähendusi ja tundeid seoses inimeste ja päritolukohtadega.

Nagu Rijsttafel, Indoneesias valmistatud riis, mis pärineb Hollandi kolonialismi ajast selles piirkonnas.

Või Louisiana maque choux (ülal pildil) - roog Põhja-Ameerika indiaani valmististest, mis on saanud prantsuse ja aafrika puudutusi, et saada kreooliks kutsutud kulinaariabränd.

Raamatu uurimistöö põhjal ennustab Mimi laiemat mõju Põhja-Aafrika köögile - peamiselt Senegalile ja Etioopiale.

Ta näeb ka suundumust läänepoolsema Vahemere köögi poole, kus kasutatakse rohkem vürtse, samas kui algversioon keskendub ürtidele.

Kogu asja korraldamise viisina sorteeriti nõud geograafilise piirkonna järgi.

Lugeja leiab retseptide kohta ka ajaloolisi kontekste ja kultuurilisi detaile.

Neile, kes soovivad reisi nende maitsete otsimiseks korraldada, on raamatus välja toodud, kust leiate neid restorane, turge ja gastronoomilisi festivale.

Seistes silmitsi selle kulinaarse ja kultuurilise mitmekesisuse ilminguga, näeme, et võib juhtuda, et kaotame elupäevad, et maitsta kõike, mida see meile kõige paremini pakub.

Nii et hea on varsti alustada.

maitse-maailm-hiiglane

Ghivetch (Rumeenia köögiviljahautis): enne lahkumist süüa

Vaadake 20 autori valitud ja kättesaadavaks tehtud retsepti - inglise keeles.

20 suurepärast rooga

HENNESSY X.O 7 maailma läbi filmikunsti ja maitsemeelte (August 2020)


Soovitatav