Kerge ja maitset täis: kuskussi kalkuniliha

  •  Juuli 9, 2020


Kerge ja maitset täis: kuskussi kalkuniliha

Hea vormi saladus, mis pärineb araabia maailmast. Kerge kui võluvaip, nagu ka kuskuss. Muistsete rändrahvaste tabeli põhielement on see metamärk loominguliste roogade alus, mis toovad maitsete rõõmu tagasi igale maitsvale dieedile.

Harjumuse lõid teisaldatavad rahvad, kes tarbisid seda, mida neil oli kaasas. Seetõttu on Põhja-Aafrikas olnud dieedis alati palju teravilja, näiteks laiad oad, kikerherned, läätsed, herned ja nisu. Kõiki ühendab köögivili, kaunviljad ja isegi puuviljad, näiteks granaatõunad, aprikoosid, viigimarjad, datlid ja kuivatatud puuviljad. Seda mitmekülgsust kasutatakse hästi, kui rääkida piirkonna ühest lemmikköögist, mis on kuskus.

Araabiamaailmale tüüpiline on kuskuss pärit Marokost. Tava jõudis Pürenee poolsaarele, Palestiinasse ja seejärel kogu maailma. See on peamiselt nisust valmistatud teraviljajahu. Selle eeliseks on toiteväärtus (rohke seleeni ja kaaliumi sisaldusega, mis aitab turset vedelikupeetusest kõrvaldada). Ja väga kerge: igas tassis kuskussi on 176 kalorit - riisis või quinoas on umbes 200 kalorit igas tassis. See näitab, et kuskuss pole nuumates mõõduka toitumisega dieeti. Ja see võib aidata teil isegi paar kilo kaotada.


Selle parim roll on kergete roogade saatel, süsivesikuna, milles on ka palju valku (6 grammi tassi kohta). Minu soovitus on serveerida seda lahja lihaga, nagu järgmises retseptis.

Türgi rinnus kuskussiga

Türgi rinnus kuskussiga

Koostis

3 kalkuniliha ja rinnafileed
50 g Maroko kuskust
100 ml kuuma vett
½ hakkliha tüdruku sõrme
2 murulaugu varsi
1 keskmine sibul
50 ml apelsinimahla
1 veiseliha Sazoni puljong
1 spl oliiviõli
1 spl inglise kastet
2 mini sibulat garneeringuks
Soola maitse järgi
Pipar maitsta

Ettevalmistus

Asetage kuskuss kaussi.
Nirista pool kuumas vees lahustatud puljongist ja tõsta kõrvale.
Maitsesta fileed ülejäänud Sazóni puljongi ja pipraga.
Kuumutage praepann ja lisage oliiviõli praadide grillimiseks ja kõrvale.
Samal praepannil, laskmata sellel põleda, visake apelsinimahl ja ingliskeelne kaste, laske sellel pisut puhastada, korrigeerides soola.

Võtke leotatud kuskuss ja segage sisse noor sõrmepipar ja hakitud murulauk.
Keerake kuskuss väikeseks veljeks.
Seejärel pange kalkuni rinnafileed ja tilgutage apelsinikastmega.
Pruunista mini-sibul kiiresti ja aseta kuskusele.

Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Juuli 2020)


Soovitatav