Cooking väljaspool retsepte

  •  September 23, 2020


Cooking väljaspool retsepte

Toidumürgitus mõjutab miljoneid inimesi. Kuid suurt abi võivad anda kulinaarsed saated. Uuring näitab, kuidas meelelahutusel on võimalus seda teemat harida.

Loe lisaks:

Isiksus laua taga - kuidas sa sööd, paljastab sinu isiksuse
Toidu redutseerimine - tundke menüüd, mis mu elu muutis

Kulinaariaprogrammid on muutumas üha populaarsemaks.


Meil oli nendega lõbus ja õppisime isegi mõnda retsepti.

Kuid toiduga kindlustatuse osas on õppetund poole peal.

Turvameetmete soovitatud mudeli edastamata jätmine võib põhjustada hooletuse.


Ja sel viisil pakkuge vaatajatele terviseriske.

Hoiatus pärineb Massachusettsi ülikooli Amhersti (Ameerika Ühendriigid) uuest uuringust.

Selles analüüsiti 10 omataolist programmi, et teha kindlaks, kas need esitavad toiduga kindlustatuse positiivseid või negatiivseid mudeleid.


Hinnati hügieenilisi käsitlusviise, riistade ja kinnaste kasutamist, kaitset saastumise eest ning aja- ja temperatuurikontrolli.

Mainiti ka neid programmides tehtud tavasid.

Teadlaste üleküllus?

Kindlasti mitte.

Ainuüksi Ameerika Ühendriikides registreeritakse igal aastal 48 miljonit toidust põhjustatud haiguste juhtu, sealhulgas 3000 surmajuhtumit.

Need haigused võivad tuleneda ebaõigetest toiduohutuse tavadest jaemüügikeskkondades.

Kuid muret valmistab ka kodus söögi valmistamine.

Teadlaste jaoks jätab pakutav sisu kasutamata võimaluse jälgida ja levitada sobivaid turvameetmeid.

Tarbijate toiduohutuse tavade järgimine on viimastel aastatel vähenenud.

Näiteks vähem inimesi teatasid enne käte pesemist või nõutaval temperatuuril keetmist käte pesemist.

Ja ajal, mil 73% inimestest teatas, et saavad meediast toiduohutuse alast teavet.

Peaaegu veerand koguarvust (22%) kasutab peamise teabeallikana toiduvalmistamisprogramme.

Selle mõju mõistmiseks väitis vaid 33%, et usaldab valitsust selle teadasaamiseks.

Ühe autori dr Nancy L. Coheni sõnul "oli suurem osa (70%) hinnatud tavadest nõuetele mittevastav."

"Ja toiduohutuse tavasid mainiti vaid kolmes jaos (39st hinnati 39st)."

Probleemidega võrdses osas on arenguruumi.

Näiteks võiksid kulinaarsed tõsielusaated sisaldada kokkade ja võistlejate toiduohutuse koolituse nõuet.

Ja muutke struktuurikeskkonda, et toetada toidu ohutut käitlemist, lisades selle teema võistlustel hindamiskriteeriumiks.

Dr Nancy jaoks: "Kokandusprogrammides on palju võimalusi, et harida avalikkust toidu ohutu käitlemise tavadest ja aidata vähendada toidu kaudu levivate haiguste esinemist."

Samamoodi saavad toitumis- ja toiduohutuse koolitajad töötada meediaga välja programme, mis näitavad positiivset toiduohutuskäitumist.

Ja nii koolitage miljoneid inimesi tervislikumate tavade osas, kui nad õpivad ja võtavad vastu retsepte.

Uuring avaldati teadusajakirjas Ajakiri Nutrition Education and Behavior.

THE Epic Bread Goulash! - GoPro Cooking Outside 4K (September 2020)


Soovitatav